在酿造过程中，季节不同，要合理调整辅料使用。

酒花出现的顺序先后为大清花、小清花、水花、油花、“过花”。

判断题酒花出现的顺序先后为大清花、小清花、水花、油花、“过花”。

装甑前，如果底锅水温度高，可不必更换。

判断题装甑前，如果底锅水温度高，可不必更换。

冬季在拌料时用34~36℃左右热水进行润料，其它季节用自然水润料即可。

判断题冬季在拌料时用34~36℃左右热水进行润料，其它季节用自然水润料即可。