蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（）的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。

蛋糊中油脂含量少，组织较为松软，容易成熟的蛋糕是（）。A.黄油蛋糕B.乳酪蛋糕C.海绵蛋糕D.以上都是

单项选择题蛋糊中油脂含量少，组织较为松软，容易成熟的蛋糕是（）。

一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（）来烘烤。A.高温B.低温C.中温D....

单项选择题一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（）来烘烤。

油脂蛋糕面糊搅拌时，黄油的温度不能过高，这是因为（）。A.搅拌时易凝固B.搅拌不易膨松C.破坏面糊中气泡结构D...

单项选择题油脂蛋糕面糊搅拌时，黄油的温度不能过高，这是因为（）。