正式宴会菜点包括：冷菜、汤、热菜、点心、（）、饮料等内容。

制定宴会菜单要考虑季节特点，如冬季多选用（）A.野味B.鲜料C.家禽D.海鲜

单项选择题制定宴会菜单要考虑季节特点，如冬季多选用（）

利用（）的特性可烹制肉冻，如鸡冻、鱼冻等。A.蛋白质凝胶B.脂肪凝胶C.糖凝固D.无机盐与脂肪反应

单项选择题利用（）的特性可烹制肉冻，如鸡冻、鱼冻等。

（）主要存在于蔬果类的细胞壁及细胞间液中。A.原果胶B.果胶醛C.果胶酮D.果胶质

单项选择题（）主要存在于蔬果类的细胞壁及细胞间液中。