判断题
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通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。
判断题通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。
水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。
判断题水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。
一般水活度＜0.6,生化反应停止。
判断题一般水活度＜0.6,生化反应停止。
