单项选择题
A.4B.10-15C.20-25D.40-45
冰淇淋配料溶解的温度通常为（）℃，配料时应不停地搅拌，使物料充分混匀。A.20-30B.30-40C.40-5...
单项选择题冰淇淋配料溶解的温度通常为（）℃，配料时应不停地搅拌，使物料充分混匀。
A.20-30B.30-40C.40-50D.50-60
搅拌型酸乳生产过程中，酸乳的搅拌应在凝胶体的pH值达（）以下时进行。A.4.0B.4.7C.5.2D.6.0
单项选择题搅拌型酸乳生产过程中，酸乳的搅拌应在凝胶体的pH值达（）以下时进行。
A.4.0B.4.7C.5.2D.6.0
检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底的酶种是（）A.磷酸酶B.过氧化物酶C.过氧化物氢酶D.还原酶
单项选择题检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底的酶种是（）
A.磷酸酶B.过氧化物酶C.过氧化物氢酶D.还原酶
