问答题
化学组成：⑴纤维状碳水化合物—纤维素。⑵基料碳水化合物—果胶、果胶类化合物和半纤维素等。⑶填充类化合物—木质素。 ......
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何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
问答题何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
问答题在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸造成什么影响？
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