粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是（）

推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法A、无韧性B、软性C、有韧性D、不带骨

单项选择题推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法

直刀法包括（）几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀...

单项选择题直刀法包括（）几种

点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量A、烹调B、入味C、造型D、皮馅结合

单项选择题点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量