单项选择题
A.单位菜点成本×菜点数量 B.单位菜点成本÷菜点数量 C.单位菜点成本×菜点数量×100% D.单位菜点成本÷菜点数量×100%
启动食品保温操作台时应首先加入（）然后才能开启电源。A.汽B.油C.水D.原料
单项选择题启动食品保温操作台时应首先加入（）然后才能开启电源。
A.汽 B.油 C.水 D.原料
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。A.油量B.油质C.油温D.油色
单项选择题用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。
A.油量 B.油质 C.油温 D.油色
玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。A.面软馅硬B.面硬馅软C.相同D.面馅都要软
单项选择题玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。
A.面软馅硬 B.面硬馅软 C.相同 D.面馅都要软
