单项选择题
A、真菌蛋白酶 B、凝乳酶 C、胃蛋白酶 D、胰蛋白酶
食品工业中常用的乳化剂硬酯酰乳酸钠（SSL）为（）。A、离子型B、非离子型C、O／W型D、W／O型
单项选择题食品工业中常用的乳化剂硬酯酰乳酸钠（SSL）为（）。
A、离子型 B、非离子型 C、O／W型 D、W／O型
为W／O型的食品是（）。A、牛乳B、淋淇淋C、糕点面糊D、人造奶油
为W／O型的食品是（）。
A、牛乳 B、淋淇淋 C、糕点面糊 D、人造奶油
DE为（）的水解产品称为麦芽糖糊精。A.< 20B.>20C.≦20D.=20
单项选择题DE为（）的水解产品称为麦芽糖糊精。
A.< 20B.>20C.≦20D.=20
