（）是白色透明的纯净蔗糖晶体，与其他糖类比，蔗糖具有易结晶的性质。

乳化剂一般常用来作为蛋糕的（）。A.防腐剂B.膨松剂C.起泡剂D.增稠剂

单项选择题乳化剂一般常用来作为蛋糕的（）。

醒发箱清洗时要（）进行清洗。A.酸性清洁剂B.碱性在清洁剂C.中性清洁剂D.有毒性的清洁剂

单项选择题醒发箱清洗时要（）进行清洗。

西式面点按干湿特性可分为干点、湿点和（）。A.酥点B.软点C.咸点D.甜点

单项选择题西式面点按干湿特性可分为干点、湿点和（）。