乳化剂一般常用来作为蛋糕的（）。

醒发箱清洗时要（）进行清洗。A.酸性清洁剂B.碱性在清洁剂C.中性清洁剂D.有毒性的清洁剂

单项选择题醒发箱清洗时要（）进行清洗。

西式面点按干湿特性可分为干点、湿点和（）。A.酥点B.软点C.咸点D.甜点

单项选择题西式面点按干湿特性可分为干点、湿点和（）。

（）又称奶油蛋糕、油脂蛋蛋糕，是一类在配方中加入较多固体油脂，主要利用油脂的充气性达到膨松效果的蛋糕。A.面糊...

单项选择题（）又称奶油蛋糕、油脂蛋蛋糕，是一类在配方中加入较多固体油脂，主要利用油脂的充气性达到膨松效果的蛋糕。