单项选择题
A.面团表面光滑，不粘手B.面团切开后，切面没有气泡C.面团重量比搅拌前增加2倍D.面团搓揉时发出沙沙声
制作面包面团时，使用哪种搅拌速度和时间最合适（）A.低速搅拌10分钟，高速搅拌2分钟B.低速搅拌5分钟，高速搅...
单项选择题制作面包面团时，使用哪种搅拌速度和时间最合适（）
A.低速搅拌10分钟，高速搅拌2分钟B.低速搅拌5分钟，高速搅拌5分钟C.低速搅拌3分钟，高速搅拌7分钟D.低速搅拌1分钟，高速搅拌3分钟
下列哪个特点属于“硬质面包”（）A.表皮薄B.组织松软C.外皮硬脆D.含水量高
单项选择题下列哪个特点属于“硬质面包”（）
A.表皮薄B.组织松软C.外皮硬脆D.含水量高
下列哪个因素决定了面包的“口感”（）A.面粉的种类B.面包的重量C.面包的含水量D.面包的直径
单项选择题下列哪个因素决定了面包的“口感”（）
A.面粉的种类B.面包的重量C.面包的含水量D.面包的直径
