制作鱼青的配方是鱼青蓉500克，蛋清100克，精盐10克，味精5克，湿淀粉25克。如果每千克鱼青蓉60元，每千克蛋清15元，其他调料计2元，同时假定制作过程没有损耗，那么每千克鱼青的价格为（）元。

剁法适用于加工（）。A.肉中丝B.鸡中丝C.笋中丝D.牛肉中丝

单项选择题剁法适用于加工（）。

下列不属于饮食卫生“五四”制的主要内容的是（）。A.由原料到成品实行“四不”制度B.个人卫生做到“四好”C.食...

单项选择题下列不属于饮食卫生“五四”制的主要内容的是（）。

当几种食物混合食用时，食物中各种蛋白质所含的（）能够相互填补，满足组成人体蛋白质的需要，从而提高了蛋白质的生理...

单项选择题当几种食物混合食用时，食物中各种蛋白质所含的（）能够相互填补，满足组成人体蛋白质的需要，从而提高了蛋白质的生理价值。这种相互补充的作用称为蛋白质的互补作用。