鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。

用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。A、6公斤 B、7公斤 C、5公斤 D、3.5公斤

单项选择题用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。

燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。A、煮焖 B、泡浸 C、蒸制 D、...

单项选择题燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。

开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步A、出脊椎骨 B、出尾骨 C、出鳃骨 D、一般使用混合刀法

单项选择题开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步