名词解释
指畜禽及水产品的任何可食部位所含兽药或其代谢产物，以及与兽药有关的杂质的残留。
食品安全性的风险分析
名词解释食品安全性的风险分析
食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。
填空题食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。
由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。
填空题由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。
