制作酥盒用小圆形扣压模具在一半圆形面坯上（）圆环形面坯。

清酥面团的原料配比为70%的是（）A.糖粉B.高筋粉C.奶油D.酥皮油

单项选择题清酥面团的原料配比为70%的是（）

奶油牛角内馅料的制作是把稀奶油打发，装入（）待用。A.塑料袋B.挤花袋C.保鲜膜D.保鲜袋

单项选择题奶油牛角内馅料的制作是把稀奶油打发，装入（）待用。

使油面团成型时应选用卫生且（）的优质油脂。A.干净B.不易破碎C.厚度高D.整齐

单项选择题使油面团成型时应选用卫生且（）的优质油脂。