破碎目的是将果粒破裂，保证（）完整，使葡萄汁流出，便于压榨或发酵。

红葡萄酒的酿造过程中，（）在葡萄汁中停留时间过长，会给酒带来一种青梗味，使酒液过涩，发苦。A.果梗B.果皮C....

单项选择题红葡萄酒的酿造过程中，（）在葡萄汁中停留时间过长，会给酒带来一种青梗味，使酒液过涩，发苦。

红葡萄酒的生产新方法大都是（）A.开放式发酵B.半开放式发酵C.密闭式发酵D.半密闭式发酵

单项选择题红葡萄酒的生产新方法大都是（）

名贵的高档红葡萄酒一般要诱导（）A.酒精发酵B.苹果酸-乳酸发酵C.苹果酸-乙酸发酵D.苹果酸-酒石酸发酵

单项选择题名贵的高档红葡萄酒一般要诱导（）