含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多，不饱和脂肪酸分子质量越大，折射率也越大，酸度高的油脂折射率低。因此测定折射率可鉴定油脂的组成和品质。

测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。

判断题测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。

使用密度计测定液体密度时也必须要用到温度计。

判断题使用密度计测定液体密度时也必须要用到温度计。

原始记录体现的是检测过和检测结果信息的真实记载，检测报告要明确表示出被检品合格与否。

判断题原始记录体现的是检测过和检测结果信息的真实记载，检测报告要明确表示出被检品合格与否。