多项选择题
A.喷雾干燥B.原料乳标准化C.原料乳验收D.杀菌浓缩
搅拌型酸乳在完成发酵、搅拌、添加配料和灌装后，需在（）下冷藏后熟，以形成更好风味和口感。A.8~10℃B.0~...
单项选择题搅拌型酸乳在完成发酵、搅拌、添加配料和灌装后，需在（）下冷藏后熟，以形成更好风味和口感。
A.8~10℃B.0~7℃C.15~20℃D.10~15℃
发酵乳生产时接种的乳酸菌最好达到球菌：杆菌1：1比例，并在最适发酵温度（）下发酵2~3小时。A.28℃B.38...
单项选择题发酵乳生产时接种的乳酸菌最好达到球菌：杆菌1：1比例，并在最适发酵温度（）下发酵2~3小时。
A.28℃B.38℃C.43℃D.48℃
硬质冰淇淋需包装后进行冻藏，其较佳冻藏条件是（）。A.-20℃以下B.-20℃以下，RH85%~90%C.-1...
单项选择题硬质冰淇淋需包装后进行冻藏，其较佳冻藏条件是（）。
A.-20℃以下B.-20℃以下，RH85%~90%C.-18℃~-12℃D.-18℃~-12℃，RH85%~90%
