单项选择题
A.8~10℃B.0~7℃C.15~20℃D.10~15℃
发酵乳生产时接种的乳酸菌最好达到球菌：杆菌1：1比例，并在最适发酵温度（）下发酵2~3小时。A.28℃B.38...
单项选择题发酵乳生产时接种的乳酸菌最好达到球菌：杆菌1：1比例，并在最适发酵温度（）下发酵2~3小时。
A.28℃B.38℃C.43℃D.48℃
硬质冰淇淋需包装后进行冻藏，其较佳冻藏条件是（）。A.-20℃以下B.-20℃以下，RH85%~90%C.-1...
单项选择题硬质冰淇淋需包装后进行冻藏，其较佳冻藏条件是（）。
A.-20℃以下B.-20℃以下，RH85%~90%C.-18℃~-12℃D.-18℃~-12℃，RH85%~90%
生产乳粉时需在喷雾干燥前对标准化原料乳进行浓缩，通常浓缩后使乳干物质浓度达到（）为宜。A.55%~65%B.2...
单项选择题生产乳粉时需在喷雾干燥前对标准化原料乳进行浓缩，通常浓缩后使乳干物质浓度达到（）为宜。
A.55%~65%B.25%~35%C.35%~45%D.45%~55%
