单项选择题
A.0-5% B.0.8%-2.0% C.2.0%-2.5% D.3.0%-5.0%
利用快速直接法制作面包，其所花时间不超过（）A.30分钟B.60分钟C.90分钟D.120分钟
单项选择题利用快速直接法制作面包，其所花时间不超过（）
当基本发酵进行时，面团温度达到多少以上即会烤时产生发酸味（）A.26度B.28度C.30度D.32度
单项选择题当基本发酵进行时，面团温度达到多少以上即会烤时产生发酸味（）
发酵面包时醒发即是（）A.基本发酵B.延续发酵C.中间发醇D.最后发酵
单项选择题发酵面包时醒发即是（）
