麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。

糖化（）min时，酶的活力最大。A.0~10B.10~20C.20~30D.30~40

单项选择题糖化（）min时，酶的活力最大。

酶的转化率不是取决于（）。A.温度B.矿物C.pHD.底物

单项选择题酶的转化率不是取决于（）。

最常用的干粉碎形式是（）。A.五辊B.对辊C.六辊D.四辊

单项选择题最常用的干粉碎形式是（）。