单项选择题
A.NACL B.精盐 C.氯化钠 D.碘盐
烹饪过程中最常见的化学反应是（）A.蛋白质分解B.氨反应C.醛酮反映D.氨基酸合成
单项选择题烹饪过程中最常见的化学反应是（）
A.蛋白质分解 B.氨反应 C.醛酮反映 D.氨基酸合成
采用中和方法除去异味的基本道理是（）。A.荤素调理B.阴阳调和C.酸碱中和D.调和咸辣刺激味
单项选择题采用中和方法除去异味的基本道理是（）。
A.荤素调理 B.阴阳调和 C.酸碱中和 D.调和咸辣刺激味
能够达到清除遏制不良异味的方法选项是（）A.烹调加热B.利用香料C.中和方法和利用溶解剂D.以上三项均可
单项选择题能够达到清除遏制不良异味的方法选项是（）
A.烹调加热 B.利用香料 C.中和方法和利用溶解剂 D.以上三项均可
