单项选择题
A.烹调加热 B.利用香料 C.中和方法和利用溶解剂 D.以上三项均可
烹饪过程中的气味类别主要有（）A.香气味和非香气味B.主味和辅助味C.麻、辣、酸和甜味型D.基本味型和复合味型
单项选择题烹饪过程中的气味类别主要有（）
A.香气味和非香气味B.主味和辅助味C.麻、辣、酸和甜味型D.基本味型和复合味型
呈献鲜味的主要物质有（）A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精
单项选择题呈献鲜味的主要物质有（）
A.甘油 B.醛类物质 C.氨基酸 D.糊精
形成味的疲劳现象的主要原因是（）A.因为多种呈味物质同时作用于味觉B.因为某种呈味物质长时间作用于味觉C.因为...
单项选择题形成味的疲劳现象的主要原因是（）
A.因为多种呈味物质同时作用于味觉 B.因为某种呈味物质长时间作用于味觉 C.因为身体疲劳 D.因为健康状况
