采用中和方法除去异味的基本道理是（）。

能够达到清除遏制不良异味的方法选项是（）A.烹调加热B.利用香料C.中和方法和利用溶解剂D.以上三项均可

单项选择题能够达到清除遏制不良异味的方法选项是（）

烹饪过程中的气味类别主要有（）A.香气味和非香气味B.主味和辅助味C.麻、辣、酸和甜味型D.基本味型和复合味型

单项选择题烹饪过程中的气味类别主要有（）

呈献鲜味的主要物质有（）A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

单项选择题呈献鲜味的主要物质有（）