多项选择题
A.配底色热菜B.单一菜肴的组配C.筵席的配菜配餐
菊花花刀的适用原料有（）A.净鱼肉B.鱿鱼C.鸡胗D.鸭胗
多项选择题菊花花刀的适用原料有（）
A.净鱼肉B.鱿鱼C.鸡胗D.鸭胗
锯刀切适用于质地松软的原料，如（） A.松花蛋B.面包C.黄白蛋糕D.酱牛肉
多项选择题锯刀切适用于质地松软的原料，如（）
A.松花蛋B.面包C.黄白蛋糕D.酱牛肉
砧板的种类有（） A.木质砧板B.树脂砧板C.竹质砧板D.软性合金砧板
多项选择题砧板的种类有（）
A.木质砧板B.树脂砧板C.竹质砧板D.软性合金砧板
