锯刀切适用于质地松软的原料，如（）

砧板的种类有（） A.木质砧板B.树脂砧板C.竹质砧板D.软性合金砧板

多项选择题砧板的种类有（）

猪蹄筋的涨发方法有（）A.油发B.水发C.水油混合发D.盐发E.碱发

多项选择题猪蹄筋的涨发方法有（）

油发涨发的三个阶段有（） A.干货受热回软B.亲水基因吸水C.小气室形成、胀大D.浸泡吸水回软

多项选择题油发涨发的三个阶段有（）