单项选择题
A.盛菜 B.装盘 C.装饰 D.拼摆
菜肴质地软烂，原汁原味，清汤可口的特点是烹调方法中的（）A.炖B.隔水炖C.不隔水炖D.氽
单项选择题菜肴质地软烂，原汁原味，清汤可口的特点是烹调方法中的（）
A.炖 B.隔水炖 C.不隔水炖 D.氽
油爆与爆炒的区别之一是选料不同，油爆的烹调方法应选用的原料是（）A.鲜活原料B.鲜嫩的动物性原料C.脆嫩的植物...
单项选择题油爆与爆炒的区别之一是选料不同，油爆的烹调方法应选用的原料是（）
A.鲜活原料 B.鲜嫩的动物性原料 C.脆嫩的植物性原料 D.脆嫩的动物性原料
汤汁较少，不勾芡的突出特点是指烹调方法中的（）A.滑炒B.爆炒C.炒D.溜
单项选择题汤汁较少，不勾芡的突出特点是指烹调方法中的（）
A.滑炒 B.爆炒 C.炒 D.溜
