单项选择题
A.鲜活原料 B.鲜嫩的动物性原料 C.脆嫩的植物性原料 D.脆嫩的动物性原料
汤汁较少，不勾芡的突出特点是指烹调方法中的（）A.滑炒B.爆炒C.炒D.溜
单项选择题汤汁较少，不勾芡的突出特点是指烹调方法中的（）
A.滑炒 B.爆炒 C.炒 D.溜
溜菜突出的特点是（）A.勾芡、芡汁较宽B.勾芡、芡汁较厚C.不勾芡汁D.芡汁厚薄皆可
单项选择题溜菜突出的特点是（）
A.勾芡、芡汁较宽 B.勾芡、芡汁较厚 C.不勾芡汁 D.芡汁厚薄皆可
炸虾仁的烹调方法一般采用（）A.清炸B.板炸C.酥炸D.干炸
单项选择题炸虾仁的烹调方法一般采用（）
A.清炸 B.板炸 C.酥炸 D.干炸
