果胶在高温情况下易分解生成（）

脂肪含量高的原料，发酵过程中（）。A.糖化快B.升酸快C.发酵快

单项选择题脂肪含量高的原料，发酵过程中（）。

小麦如果粉碎过粗，制成的曲坯疏松，水分容易（），热量散失快。A.蒸发B.保持C.上升

单项选择题小麦如果粉碎过粗，制成的曲坯疏松，水分容易（），热量散失快。

润麦的主要目的是让小麦表皮吸收少量水分，使之在粉碎过程中被磨成（）。A.颗粒状B.片状C.细粉状

单项选择题润麦的主要目的是让小麦表皮吸收少量水分，使之在粉碎过程中被磨成（）。