揉捻原则，“老叶热揉，嫩叶冷揉”。

摊晾原则，“嫩叶老摊，老叶嫰摊”。

判断题摊晾原则，“嫩叶老摊，老叶嫰摊”。

杀青时，叶量少锅温相对高，叶量多则锅温低。

判断题杀青时，叶量少锅温相对高，叶量多则锅温低。

杀青锅有平锅和斜锅2种。

判断题杀青锅有平锅和斜锅2种。