长方片加工时，切（）后改刀成片效率更高。

加热时间较长的片应厚些，其厚度在（）厘米以上，用于炸、熘等。A.0.1B.0.2C.0.3D.0.5

单项选择题加热时间较长的片应厚些，其厚度在（）厘米以上，用于炸、熘等。

片多数是由直刀法中的（）和平刀法中的（）加工而成的。A.剁、片B.切、片C.切、剞D.吹、片

单项选择题片多数是由直刀法中的（）和平刀法中的（）加工而成的。

原料加工后形似劈柴，一般用于加工纤维组织较多的根茎类蔬菜的是（）。A.骨排块B.滚料块C.劈柴块D.菱形状

单项选择题原料加工后形似劈柴，一般用于加工纤维组织较多的根茎类蔬菜的是（）。