名词解释
以新鲜蔬菜为主要原料，经盐腌或盐渍成蔬胚后，再经酱渍的蔬菜制品。一般说的酱菜就是指这一类菜。
酱
名词解释酱
低盐固态发酵工艺
名词解释低盐固态发酵工艺
腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。
填空题腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。
