冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。

刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。A、弯腰曲背B、略向前倾C、不停活动D、与手配合

单项选择题刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。

配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）A、优点B、色泽C、性质D、口感

单项选择题配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）

下列选项中（）不属于平行刀法A、推刀片B、拉刀片C、切D、平刀片

单项选择题下列选项中（）不属于平行刀法