单项选择题
A、弯腰曲背 B、略向前倾 C、不停活动 D、与手配合
配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）A、优点B、色泽C、性质D、口感
单项选择题配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）
A、优点 B、色泽 C、性质 D、口感
下列选项中（）不属于平行刀法A、推刀片B、拉刀片C、切D、平刀片
单项选择题下列选项中（）不属于平行刀法
A、推刀片 B、拉刀片 C、切 D、平刀片
干货涨发的基本要求之一是（）A、熟悉原料的产地和性质B、懂烹调C、精通刀工D、火候知识
单项选择题干货涨发的基本要求之一是（）
A、熟悉原料的产地和性质 B、懂烹调 C、精通刀工 D、火候知识
