单项选择题
A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。 B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。 C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤。 D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤。
下列水产品中需要剥皮处理的原料有（）A.甲鱼B.海鳗C.鲶鱼D.肉鳎鱼
单项选择题下列水产品中需要剥皮处理的原料有（）
A.甲鱼 B.海鳗 C.鲶鱼 D.肉鳎鱼
下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（）A.细致认真，讲究卫生。B.合理加工，保持营养。C.方法正确，保证质...
单项选择题下列不属于鲜活原料初步加工基本要求的是（）
A.细致认真，讲究卫生。 B.合理加工，保持营养。 C.方法正确，保证质量。 D.熟悉产地，节约成本。
清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的（）。A.丝B.茸泥C.末D.粒
单项选择题清汤鱼圆是由下列哪一种原料成型加工而成的（）。
A.丝 B.茸泥 C.末 D.粒
