对于精炼油脂，色泽越深说明质量越好。

鱼眼灰暗或塌陷，鱼体有陈腐味和臭味，说明该鱼已不宜食用。

判断题鱼眼灰暗或塌陷，鱼体有陈腐味和臭味，说明该鱼已不宜食用。

把鸡蛋放在盐水（60克食盐溶于1000毫升水）中，鲜蛋会立即上浮。

判断题把鸡蛋放在盐水（60克食盐溶于1000毫升水）中，鲜蛋会立即上浮。

勾芡时菜肴上油应该多一点，这样芡汁才能裹在菜肴原料上。

判断题勾芡时菜肴上油应该多一点，这样芡汁才能裹在菜肴原料上。