原料在烹饪中的用途一般归纳为（）、（）、（）等三点；掌握原料基本属性，具有一定的实践指导意义，归纳起来有（）、（）、（）等。

燕窝品种中以白燕质量最优，具有以下（）特点。A.白燕为过冬时期金丝燕筑的巢B.白燕含杂质少C.白燕涨发率高

多项选择题燕窝品种中以白燕质量最优，具有以下（）特点。

可油发的干货原料特点是（）。A.一般为胶原性原料B.结构紧密C.结构松弛

多项选择题可油发的干货原料特点是（）。

条鳎的外形特征为（）。A.背鳍、尾鳍、臀鳍连成一片B.两眼位于左面体侧C.两眼位于右面体侧

多项选择题条鳎的外形特征为（）。