煨的成菜特点是（），软糯酥烂，味鲜醇厚，汤宽而浓。

蜜汁制作流程：原料选择加工→（）→熬糖液收汁至浓稠或熬糖液装盘上笼蒸→淋入收浓的糖液→成菜。A.水煮B.蜜制装...

单项选择题蜜汁制作流程：原料选择加工→（）→熬糖液收汁至浓稠或熬糖液装盘上笼蒸→淋入收浓的糖液→成菜。

筵席菜肴上席具体的上菜程序因地而宜，例如：南方先上（），后上凉菜、热菜等。A.开胃汤B.素菜C.主食D.水果

单项选择题筵席菜肴上席具体的上菜程序因地而宜，例如：南方先上（），后上凉菜、热菜等。

（）成熟的最佳温度是85摄氏度。A.嫩质茸胶B.汤糊茸胶C.硬质茸胶D.软质茸胶

单项选择题（）成熟的最佳温度是85摄氏度。