（）被称为罐头的始祖。

冷冻产品加工中，冻前加工中最关键的步骤是（）。A.原料预处理B.烫漂适当C.冷却沥干D.快速冻结

单项选择题冷冻产品加工中，冻前加工中最关键的步骤是（）。

一般果蔬的冰点是（）。A.0~3℃B.-1~-4℃C.-18℃D.2~5℃

单项选择题一般果蔬的冰点是（）。

用酶法去皮，在（）的作用下，可使果胶水解，脱去囊衣。A.淀粉酶B.蛋白酶C.糖化酶D.果胶酶

单项选择题用酶法去皮，在（）的作用下，可使果胶水解，脱去囊衣。