单项选择题
A.水发 B.盐发 C.油发 D.碱发
油发的涨发原理是（）A.渗透作用和毛细现象B.脱脂和腐蚀作用C.蛋白质高温膨化D.膨化渗透
单项选择题油发的涨发原理是（）
A.渗透作用和毛细现象 B.脱脂和腐蚀作用 C.蛋白质高温膨化 D.膨化渗透
海带涨发时应采用（）A.泡发B.浸发C.煮发D.漂发
单项选择题海带涨发时应采用（）
A.泡发 B.浸发 C.煮发 D.漂发
在鱼类加工时，如不小心弄破苦胆，可用（）搓洗。A.淀粉B.苏打粉C.盐D.面粉
单项选择题在鱼类加工时，如不小心弄破苦胆，可用（）搓洗。
A.淀粉 B.苏打粉 C.盐 D.面粉
