单项选择题
A.相同B.不同仅是质量C.不同且是品质D.都不是
-25℃的冻藏肉品，在（）情形变化会产生重结晶现象。A.-21℃条件下冻藏B.-28℃条件下冻藏C.-21℃或...
单项选择题-25℃的冻藏肉品，在（）情形变化会产生重结晶现象。
A.-21℃条件下冻藏B.-28℃条件下冻藏C.-21℃或-28℃条件下冻藏D.-25℃条件下冻藏
慢速冻结对于食品来说，以下影响（）是正确的。A.细胞的破坏性较小B.迅速降低酶的活性C.解冻时汁液流失不严重D...
单项选择题慢速冻结对于食品来说，以下影响（）是正确的。
A.细胞的破坏性较小B.迅速降低酶的活性C.解冻时汁液流失不严重D.对蛋白质胶体有变性作用
采用真空包装冷藏剔骨牛肉可有效地阻止（）的生长。A.厌氧性嗜冷微生物B.需氧性嗜冷微生物C.需氧性嗜热微生物D...
单项选择题采用真空包装冷藏剔骨牛肉可有效地阻止（）的生长。
A.厌氧性嗜冷微生物B.需氧性嗜冷微生物C.需氧性嗜热微生物D.厌氧性嗜热微生物
