单项选择题
A.员工的职业精神 B.食品原料的质量 C.生产因素 D.环境因素
下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。A.有分工合作B.权责分明C.以岗定编D.以质量为保证
单项选择题下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。
A.有分工合作 B.权责分明 C.以岗定编 D.以质量为保证
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A.冷冻的蔬菜B.冷冻的肉类C.冷冻的水果D.冷冻的罐头
单项选择题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
A.冷冻的蔬菜 B.冷冻的肉类 C.冷冻的水果 D.冷冻的罐头
现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。A.粤菜；川菜B.中菜；西菜C.浙菜；鲁菜D.晋菜；湘菜
单项选择题现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。
A.粤菜；川菜 B.中菜；西菜 C.浙菜；鲁菜 D.晋菜；湘菜
