制汤时，以下哪些因素会影响汤的口感（）

以下哪些食材在制汤过程中会释放出可溶性呈味物质（）A.肉类B.骨头C.蔬菜D.豆类E.水果

多项选择题以下哪些食材在制汤过程中会释放出可溶性呈味物质（）

以下哪些情况下需要调整火候（）A.汤料不易煮烂B.汤料易煮烂C.炖煮时间过长D.汤色发生变化E.炖煮时间过短

多项选择题以下哪些情况下需要调整火候（）

在制作白汤过程中，哪些操作需要注意火候（）A.汤料的加入顺序B.炖煮时间C.保持汤汁翻滚D.观察汤色变化

多项选择题在制作白汤过程中，哪些操作需要注意火候（）