肉糜肠、肉的腌制常用（）。

PVDC 做成的肠衣有好的热缩性，温度应在（）。A.70℃B.80℃C.95℃D.120℃

单项选择题PVDC 做成的肠衣有好的热缩性，温度应在（）。

制作烟熏肠类，应选用的肠衣品种是（）。A.天然肠衣B.尼龙肠衣C.PVDC 膜D.聚乙烯膜

单项选择题制作烟熏肠类，应选用的肠衣品种是（）。

肉制品由添加诸多的淀粉中比较好的是（）。A.马铃薯淀粉B.绿豆淀粉C.豌豆粉D.玉米淀粉

单项选择题肉制品由添加诸多的淀粉中比较好的是（）。