单项选择题
A.酥脆 B.焓滑 C.嫩质 D.酥香
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到（）呈现的新特点。A.成长期B.成熟期C....
单项选择题“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到（）呈现的新特点。
A.成长期 B.成熟期 C.兴旺期 D.繁荣期
以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。A.烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整...
单项选择题以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。
A.烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨 B.整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼 C.整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程 D.整料出骨属于艺术加工的程序
从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。A.选料、刀工、火候B.选料、刀工、调味C.初加...
单项选择题从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。
A.选料、刀工、火候 B.选料、刀工、调味 C.初加工、火候、造型 D.刀工、火候、调味
