单项选择题
A.选料、刀工、火候 B.选料、刀工、调味 C.初加工、火候、造型 D.刀工、火候、调味
一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）。A.初步熟处理；上浆、上粉、拌粉；烹调前造型B.初步熟处理...
单项选择题一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）。
A.初步熟处理；上浆、上粉、拌粉；烹调前造型 B.初步熟处理 C.上浆、上粉、拌粉 D.烹调前造型
特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。A.对特殊材料B.使用特殊刀具C.使用特殊方法D.对特殊成形
单项选择题特殊刀法是指（）进行的刀工加工的方法。
A.对特殊材料 B.使用特殊刀具 C.使用特殊方法 D.对特殊成形
烹调师要树立的思想观念是（）。A.烹饪工作低人一等B.烹饪工作是侍候人的工作，矮人三分C.行行出状元D.烹调工...
单项选择题烹调师要树立的思想观念是（）。
A.烹饪工作低人一等 B.烹饪工作是侍候人的工作，矮人三分 C.行行出状元 D.烹调工作简单易做
