单项选择题
A.5-10 B.10-15 C.20-25 D.30-40
二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成A.全部B.三分之一C.二分之...
单项选择题二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成
A.全部 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二
用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）A.相对增加B.相对减少C.基本不变D.大量减...
单项选择题用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）
A.相对增加 B.相对减少 C.基本不变 D.大量减少
脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异A.数量、品质B.名称、品质C.种类、配比D....
单项选择题脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异
A.数量、品质 B.名称、品质 C.种类、配比 D.名称、质量
