单项选择题
A.相对增加 B.相对减少 C.基本不变 D.大量减少
脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异A.数量、品质B.名称、品质C.种类、配比D....
单项选择题脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异
A.数量、品质 B.名称、品质 C.种类、配比 D.名称、质量
调制硬质面包面坯可采用筋力较低的面粉、水分较少、其他配料成分较高的配比，与（）一起搅拌A.新面团B.老面团C....
单项选择题调制硬质面包面坯可采用筋力较低的面粉、水分较少、其他配料成分较高的配比，与（）一起搅拌
A.新面团 B.老面团 C.所有原料 D.旧面团
脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料（）、油脂用料较其他面包少A.蛋、糖B.蛋、奶C.奶、糖D.奶、果...
单项选择题脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料（）、油脂用料较其他面包少
A.蛋、糖 B.蛋、奶 C.奶、糖 D.奶、果料
