多项选择题
A.普通热菜组配B.花色热菜组配C.顺色法组配D.花色法组配
配菜的类型有（）A.配底色热菜B.单一菜肴的组配C.筵席的配菜配餐
多项选择题配菜的类型有（）
A.配底色热菜B.单一菜肴的组配C.筵席的配菜配餐
菊花花刀的适用原料有（）A.净鱼肉B.鱿鱼C.鸡胗D.鸭胗
多项选择题菊花花刀的适用原料有（）
A.净鱼肉B.鱿鱼C.鸡胗D.鸭胗
锯刀切适用于质地松软的原料，如（） A.松花蛋B.面包C.黄白蛋糕D.酱牛肉
多项选择题锯刀切适用于质地松软的原料，如（）
A.松花蛋B.面包C.黄白蛋糕D.酱牛肉
